Çorum'da tarihin lezzetleri genç şeflerle buluşuyor: 'Gelenekten Geleceğe Tarih Sofrası' projesi canlanıyor

Anadolu Profesyonel Şefler Birliği (ANPOŞEF) tarafından başlatılan ve gastronomi kültürünü gelecek nesillere aktarmayı amaçlayan 'Gelenekten Geleceğe Tarih Sofrası' projesi, tarihi Çorum'da hayat buldu.

GASTRONOMİ MİRASI GENÇ ŞEFLERE AKTARILIYOR

Şef Hüseyin Şipal önderliğinde, Şef Cansu Tekin, Şef Mehtap Poyraz ve Şef Bilge Örnek'in katkılarıyla düzenlenen bu anlamlı proje, 8 bin yıllık bir geçmişe sahip olan ve pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış Çorum'un zengin mutfak kültürünü geleceğe taşımayı hedefliyor. İlk yemek tariflerinin kil tabletlere yazıldığı bu kadim coğrafyada, usta şefler genç aşçılık öğrencileriyle bir araya gelerek bilgi ve birikimlerini paylaştılar.

OSMANLI MUTFAĞI VE GELENEKSEL LEZZETLER CANLANDIRILIYOR

Bahçelievler Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nde gerçekleştirilen etkinlik, Osmanlı saray mutfağı temasıyla bir panel, söyleşi, kariyer planlaması ve uygulamalı atölye çalışmalarıyla zenginleşti. Usta şefler, gastronomi eğitimi alan öğrencilere mesleki deneyimlerini aktararak, gençlerin hem bilgi hem de becerilerini geliştirmelerine destek oldular. Bu kapsamda, Anadolu mutfak kültürünün korunması, geleneksel lezzetlerin yaşatılması ve gençlerin gastronomi alanındaki kariyer hedeflerine ulaşmaları amaçlandı. Etkinliğe katılan Çorum İl Milli Eğitim Müdürü Cemil Çağlar ve Okul Müdürü Mine Çetin, şeflerin öğrencilerle birlikte hazırladığı yemekleri tattılar. Şef Hüseyin Şipal, projenin amacını şu sözlerle özetledi: "ANPOŞEF olarak sosyal sorumluluk projeleriyle Türkiye'nin mutfak ve gastronomi mirasını tanıtıyoruz. Anadolu'nun dört bir yanındaki meslek liselerindeki öğrencilerimize hem mesleğin önemini anlatıyor hem de ecdat mutfağını öğretmeye çalışıyoruz. Bu, toplumsal hafıza ve kültürel mirasımızın korunması için hayati önem taşıyor. Unutulmaya yüz tutmuş geleneksel lezzetlerimizi günlük hayatlarına ve menülerine dahil etmelerini teşvik ediyoruz." Program sonunda şeflere, Milli Eğitim Müdürü Cemil Çağlar ve Okul Müdürü Mine Çetin tarafından plaket takdim edildi.