Bayram sofrasında bir uyarı: Uzmandan o etin hemen yenmemesi gerektiği uyarısı

Kurban Bayramı'nın gelişiyle birlikte sofralar et yemekleriyle donanırken, Diyetisyen Mücahit Gökalp'ten dikkat çekici bir beslenme uyarısı geldi. Gökalp, özellikle yeni kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurgulayarak, bayramda sağlıklı kalmanın ipuçlarını paylaştı.

KESİLDİKTEN SONRA ETİN DİNLENMESİ ŞART

Malatya Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde görevli Diyetisyen Mücahit Gökalp, Kurban Bayramı'nda et tüketimine ilişkin önemli noktalara değindi. Gökalp'e göre, hayvanlar kesildikten sonra etleri 'Rigor Mortis' adı verilen ölüm sertliği evresine giriyor. Bu süreçte etin pişmesi zorlaşırken, tüketilmesi halinde şişkinlik ve hazımsızlık gibi sindirim sorunlarına yol açabiliyor. Bu nedenle etin kesildikten sonra en az 24 saat dinlendirilerek tüketilmesi, sindirim açısından çok daha faydalı olacaktır.

SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ VE TATLI SEÇİMİ

Kavurma gibi et yemeklerinin hazırlanması sırasında ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğinin altını çizen Gökalp, özellikle kalp-damar rahatsızlığı veya yüksek tansiyonu olanların bu konuda ekstra hassas davranması gerektiğini belirtti. Haşlama, buğulama, fırınlama ve ızgara gibi daha sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Gökalp, mangalda etin doğrudan ateşe maruz kalmaması ve kömürleşmemesi gerektiğine dikkat çekti. Ayrıca, etin yanında bolca sebze ve salata tüketilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ekledi. Tatlı konusunda ise şerbetli seçenekler yerine sütlü ve meyveli tatlıların daha masum bir tercih olacağını ifade eden Gökalp, bol su tüketimi ve hafif tempolu yürüyüşlerin bayram süresince sindirim sistemini destekleyeceğini sözlerine ekledi.