NATO Liderler Zirvesi'nde sunulan, Denizli'ye özgü yanık kokulu koyun yoğurdu, uzun ve zahmetli bir üretim sürecinin sonucunda ortaya çıkıyor.
ZAHMETLİ ÜRETİM SÜRECİ
Babadağ ilçesinde, üç kuşaktır yoğurt üreten Metin Gün ve eşi Fatma Gün, yoğurdun hazırlanmasının yaklaşık iki gün sürdüğünü ifade ediyor. Çift, sabah erken saatlerde koyunları sağarak işe başlıyor. Sağılan süt, önce süzülüyor, ardından bir kısmı odun ateşinde kızdırılan kazana dökülerek tabanın tutması sağlanıyor. Sonrasında kalan süt de ekleniyor ve bu karışım kaynatılıyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİM
Kaynayan süt, yaklaşık 10 dakika havalandırılıyor ve soğuması için kalaylı kazanlara alınıyor. Sıcaklık 45 dereceye düştüğünde önceki günden alınan yoğurt mayasıyla mayalanıyor. Mayalanma işlemi yaklaşık 4 saat sürüyor ve ardından yoğurt bez keselere aktarılıyor, iki gün boyunca asılarak suyunun süzülmesi bekleniyor. Tüm bu süreç, ürünün kalitesini artıran geleneksel bir yöntemle gerçekleştiriliyor. Metin Gün, “Ürünümüzün NATO Liderler Zirvesi'nde ikram edilmesi bizim için gurur verici oldu. Geçimimizin bir bölümünü yoğurt satışından sağlıyoruz” dedi. Eşi Fatma Gün ise, yanık kokulu yoğurdun diğerlerinden farklı olduğunu ve sadece Denizli yöresinde üretildiğini vurguladı.
