Kapadokya'dan gastronomi dünyasına yeni bir ses: Dergi ilk sayısıyla yayında!

Kapadokya Üniversitesi (KÜN) bünyesinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından hayata geçirilen 'Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi'nin ilk sayısı yayımlandı. 2025 yılı itibarıyla yayın hayatına başlayan dergi, dijital, açık erişimli, bilimsel ve uluslararası hakemli bir yayın olma özelliği taşıyor.

Sürdürülebilirlik Odaklı Bilimsel Yayın

Sürdürülebilirlik prensibini merkeze alan dergi, gastronomi, gıda, turizm ve pazarlama alanlarındaki özgün araştırmaları bilimsel etik kurallara uygun bir şekilde okuyucuyla buluşturmayı hedefliyor. Yılda iki kez, Haziran ve Aralık aylarında yayımlanacak olan dergi, disiplinlerarası bir yaklaşımla akademik bilgi birikimine katkı sağlamayı amaçlıyor. Gastronomi, sadece mutfak pratikleriyle sınırlı kalmayıp; kültür, tarih, coğrafya, ekonomi ve sürdürülebilirlik gibi farklı eksenlerde ele alınıyor. Geleneksel mutfak mirasından modern gastronomi anlayışlarına, gıda üretiminden tüketim alışkanlıklarına kadar geniş bir yelpazede incelenen konular, hem akademik derinliği hem de toplumsal farkındalığı ön planda tutuyor.

Gastronomi Kültürünün Dönüşümü ve Turizme Etkisi

Derginin ilk sayısında yer alan makaleler, yerel ve küresel ölçekte gastronomi kültüründeki değişimleri, gıda güvenliği ve sürdürülebilir tarım politikalarını, turizmde gastronominin artan önemini ve pazarlama stratejileriyle olan ilişkisini bilimsel yöntemlerle analiz ediyor. Bu yönüyle dergi, sadece akademisyenler için değil, aynı zamanda sektör profesyonelleri ve araştırmacılar için de değerli bir kaynak niteliği taşıyor. Açık erişim politikası sayesinde bilgiye ulaşımı kolaylaştıran dergi, ulusal ve uluslararası akademik etkileşimi güçlendirmeyi ve gastronomi, gıda ile turizm alanlarındaki bilimsel çalışmaları daha görünür kılmayı amaçlıyor.