Çöp sanılan meyve atıkları, Türkiye'den dünyaya servet taşıyor!

Geleneksel yöntemleri bilimsel bir iş modeline dönüştüren Sanem Koçak, meyve atıklarının aslında yüksek değerli hammaddeler olduğunu kanıtlayarak küresel pazarda yerini almaya hazırlanıyor.

ATIKLAR KATMA DEĞERLİ HAMMADDEYE DÖNÜŞÜYOR

Meyve işleme tesislerinden çıkan yan ürünlerin ekonomik ve ekolojik bir kayıp olduğunu belirten Koçak, geliştirdiği özel fermantasyon süreciyle bu soruna çözüm buldu. Bu modelde meyve posaları, biyoteknoloji firmaları için kritik birer hammaddeye dönüşürken, 'sirke anası' ve 'scoby' gibi fermantasyon kültürleri ise kozmetik sektöründe temiz içerikli bileşenler olarak değerlendiriliyor. Koçak, sirke üretiminde ortaya çıkan fermantasyon kültürünü atık olmaktan çıkarıp tescilli bir gıda formuna dönüştürerek döngüsel bir modelle hem ekonomik hem de ekolojik kazanç sağlıyor.

586 MİLYAR DOLARLIK PAZARDAN PAY ALACAK

Dünya genelinde fonksiyonel gıda pazarının 586 milyar dolara ulaştığına dikkat çeken girişimci, meyve posasından ürettiği probiyotik tabanlı içeriklerle küresel pazarda iddialı bir konuma gelmeyi hedefliyor. 2026-2029 yılları arasındaki üç yıllık süreçte 3,5 milyon dolarlık bir pazar payı hedefleyen Koçak, rotasını Avrupa ve Körfez ülkelerine çevirmiş durumda. Almanya, Hollanda ve İskandinav ülkelerindeki tüketicilerin sürdürülebilir üretime verdiği önemin altını çizen Koçak, meyve atıklarını değerlendiren bu yerli modelin uluslararası alanda büyük ilgi göreceğine inanıyor.

TÜRKİYE'NİN İKLİM AVANTAJI KAZANCA DÖNÜŞTÜ

Türkiye'nin zengin meyve çeşitliliğini ve iklim avantajını geleneksel fermantasyon kültürüyle birleştiren Sanem Koçak, meyve işleme sektöründeki atık sorununun aslında büyük bir fırsat barındırdığını vurguluyor. Sentetik üretimin yaygınlaştığı günümüzde, doğal meyve posalarından elde edilen ürünlerin çok daha değerli olduğunu savunan Koçak, bu iş modelinin Türkiye'deki ekolojik kaybı önleyen stratejik bir sistem olduğunu belirtiyor. Posadan kozmetiğe, çekirdekten gıda takviyesine uzanan bu geniş üretim yelpazesiyle yerli girişimin, özellikle Kuzey Amerika ve Arap Yarımadası'ndaki sağlıklı yaşam pazarlarında kendine yer bulması bekleniyor.