Balıkesir'in Ayvalık ilçesindeki Küçükköy Mahallesi'nde bulunan S.S. Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi, güneş ve kadınların emeğiyle ev yapımı domates salçaları üretiyor.
Üretim süreci ve hijyen
Kooperatifin mutfağında, kadınlar tarafından özenle seçilen kırmızı domatesler, hijyen kurallarına dikkat edilerek yıkanmakta, doğranmakta ve rendelenmektedir. Daha sonra domatesler, güneş altında doğal kurutma işlemine tabi tutuluyor. Sabırla bekletilen domatesler, yoğun aromalı ve kıvamlı bir salçaya dönüşüyor.
Artan talep ve ekonomik değer
Kooperatifin mağazalarında satılan domates salçaları, vatandaşlardan yoğun ilgi görmesi nedeniyle üretim sürecinin hızlanmasına neden oluyor. Kadınlar, yeni sezon için hazırlıklarını artırarak, hem geleneksel üretim kültürünü yaşatmakta hem de ekonomik katma değer sağlamaktadır.
