Elazığ’ın Ağın ilçesinde, geleneksel yöntemlerle hazırlanan domates salçaları, güneşte kurutulmak üzere tepsilere serildi.
Kışlık erzak hazırlıkları başladı
Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte, yaz aylarını ilçede geçiren vatandaşlar kışlık erzak hazırlıklarına hız verdi. İmece usulü sürdürülen çalışmalarda, domatesler bahçeden toplanarak ya da satın alınarak hazırlanıyor. Yıkanan ve çekilen domatesler, tepsilere serilmeden önce süzülüyor. Gün boyunca belirli aralıklarla karıştırılan domates salçaları, tuzlanarak güneşte kıvam alması sağlanıyor.
Feride Kocamaz'ın çalışmaları anlatıldı
Yaz aylarını Ağın'da geçiren Feride Kocamaz, “İzmir’de yaşıyorum ama yazları buradayım. Salçalarımızı da eylül ayının başında yapıyoruz. Domatesimizi bahçeden topluyoruz veya satın alıyoruz, yıkıyoruz. Doğrayıp makineden çekiyoruz. İki gün kovaların içinde bekletiyoruz. Ardından süzgeçten geçiriyoruz. Sonra tepsilere yayıyoruz. İki gün öyle kalıyor. Tuzunu atıyoruz ve devamlı karıştırıyoruz. Yaklaşık üç gün sonra kaldırıyoruz. Güzel oluyor, kendi ellerimizle yapıyoruz” şeklinde süreç hakkında bilgi verdi.
