Bitlis'in Adilcevaz ilçesinde, teknolojik gelişmelere inatla direnen asırlık bir un değirmeni, geleneksel üretimini sürdürerek bölge halkının hizmetinde.
Kültürel mirasın canlı tanığı
Geçmişte köy ve ilçe halkının temel ihtiyaçlarından olan değirmencilik, modern fabrikaların yaygınlaşmasıyla önemini yitirmiş olsa da Adilcevaz'daki bu tarihi yapı, geleneksel üretim anlayışını yaşatmaya devam ediyor. Buğday ve diğer tahılların öğütülerek una dönüştürüldüğü değirmen, özellikle yöresel lezzetler arayanların tercih ettiği bir mekan haline gelmiş durumda. Yıllara meydan okuyan taşları ve çalışma sistemiyle, geçmişin üretim kültürünü günümüze taşıyan değirmen, sadece ekonomik bir değer değil, aynı zamanda ilçenin kültürel mirasının da önemli bir parçası olarak öne çıkıyor.
Gelecek nesillere aktarma çabası
Adilcevaz'ın köklü tarihinin bir parçası olan bu değirmen, ziyaretçilerine geçmişteki üretim yöntemlerini hatırlatırken, teknoloji karşısında ayakta kalmayı başaran geleneksel mesleklerin canlı bir örneğini sunuyor. Değirmen sahibi Fazıl Akkol, babasından devraldığı bu işletmeyi gelecek nesillere aktarmak istediğini belirtiyor. Eskiden ilçede 10 civarında değirmen olduğunu ancak şimdi sadece kendisininkinin kaldığını ifade eden Akkol, bu kültürel mirası yaşatma azminde. Müşteri Hasan Karaaslan da değirmenin önemine dikkat çekerek, “İyiki Adilcevaz’da böyle bir değirmen var. Çünkü hazır una alışamadık. Yerli buğdayımızı burada una çeviriyoruz istediğimiz kıvama getiriyoruz. Endişemiz odur ki değirmen inşallah kapanmaz çünkü hazır una alışamadık” diyerek, bu tür yapıların korunmasının altını çiziyor.
