Sürdürülebilir gıda teknolojisinde devrim niteliğinde bir gelişme yaşandı. Londra'daki Imperial College araştırmacıları, etin temel bileşeni olan miyoglobin proteinini marul ve tütün bitkilerinde üretmeyi başardılar.
GENETİK MÜDAHALE YENİ BİR DÖNEMİ İŞARET EDİYOR
Frontiers in Plant Science dergisinde yayımlanan çalışmaya göre, uzmanlar 'biolistik dönüşüm' adı verilen özel bir teknikle optimize edilmiş miyoglobin genini bitki hücrelerinin kloroplastlarına entegre ettiler. Bu genetik aktarımın sadece mevcut ürünle sınırlı kalmayıp, sonraki bitki nesillerine de başarıyla geçtiği ortaya kondu.
MARULDA ET PROTEİNİ, GELECEĞİN GIDA İHTİYAÇLARINI KARŞILAYACAK
Imperial College London'dan Alexia Groff, bu genetik müdahaleye bitkilerin beklenenden daha dirençli bir tepki verdiğini belirtti. Bitkilerin hücresel yapısında yapılan değişikliklerin fotosentez kapasitelerinde kayba yol açmadığını ve sağlıklı bir şekilde büyümeye devam ettiklerini vurguladı. Geliştirilen bu yöntem, bitki yapraklarından ayrıştırılan miyoglobin proteininin, bitki bazlı yapay et alternatiflerinin lezzet ve besleyiciliğini artırmak için kullanılabileceği anlamına geliyor. Ancak, bu yenilikçi yöntemin ticari olarak market raflarında yer alabilmesi için mevcut protein üretim veriminin bir miktar daha artırılması gerektiği ifade ediliyor.
