Japonya'nın süper besini: Kara lahana, eksi 15 dereceye dayanıyor

Eski bir lahana çeşidi olan kara lahana, -15 dereceye kadar dayanıklılık gösterdiği için dikkat çekiyor. Tarihsel olarak Japonya'nın gıda krizlerini aşmasında kilit rol oynayan bu sebze, günümüzde sağlık ve uzun ömrün sembolü olan "aojiru" (lahana suyu) içeceğinin ana bileşenini oluşturuyor.

KANSER ÖNLEYİCİ FAYDALARI

Bilimsel araştırmalar, kara lahananın yüksek oranda antioksidan ve kanser önleyici özellikler taşıdığını ortaya koydu. Uzmanlar, bu bileşenlerin aktif hale gelmesi için yaprakların pişirilmeden 40 dakika önce doğranması gerektiğini belirtiyor. Ayrıca, besin değerleri incelemelerinde, kara lahananın sütten daha fazla kalsiyum içerdiği ve günlük K vitamini ihtiyacının yüzde 700'ünü karşıladığı saptandı.

SAĞLIK DESTEK ÜRÜNÜ OLARAK TARİHİ ROLÜ

İkinci Dünya Savaşı döneminde Dr. Nero Endo tarafından sivillere vitamin sağlamak amacıyla geliştirilen kara lahana suyu, iskorbüt hastalığıyla mücadelede önemli bir kaynak oldu. Diğer sebzelerin donduğu sert iklim koşullarında yetişebilen bu sebze, Japonya'da kitlesel bir sağlık destek ürünü haline geldi. Gastronomi uzmanları ise taze lahananın dondurulmasını ve hazırlık aşamasında mekanik olarak ezilmesini öneriyor, böylece yumuşak ve tatlı bir kıvam elde ediliyor.