Gaziantep'te meyan şerbeti iftar sofralarının vazgeçilmezi oldu

Osmanlı mutfağının önemli içeceklerinden biri olan meyan şerbeti, Gaziantep’te Ramazan ayında iftar sofralarındaki yerini aldı.

GAZİANTEP'İN GASTRONOMİSİ

UNESCO tarafından gastronomi alanında 'fark oluşturan şehirler' arasında yer alan Gaziantep, meyan şerbetinin sindirimi kolaylaştırıcı özelliği ile bu Ramazan'da yoğun ilgi gördüğünü belirtiyor. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaz aylarında sıkça tüketilen bu içecek, Ramazan ayında da iftar sofralarında yer alıyor.

MEYAN ŞERBETİNİN HAZIRLANMA SÜRECİ

Meyan şerbetinin hazırlanma süreci sabahın erken saatlerinde başlıyor. Meyan bitkisi dev kazanlarda ve ahşap haznelere doldurulup, üzerine buz eklenerek damla damla akıtılıyor. Bu süreç, şerbetin kıvamını alması için kritik. Hazırlanan şerbet, poşet veya şişe ile satılmak üzere iftar saatine dakikalar kala tüketicilere ulaştırılıyor. Şerbetin litresi 50 TL’den satılıyor ve su ile karıştırıldığında 2 litreye kadar çıkabiliyor.

RAMAZAN'DA MEYAN ŞERBETİNE TALEP ARTTI

Meyan şerbetçiliğini 6. kuşak olarak sürdüren Halil Gezer, Ramazan ayında meyan şerbetine olan talebin arttığını belirtti. Gezer, meyan şerbetinin birçok hastalığa iyi geldiğini ve özellikle mideyi rahatlatıcı etkisi ile bilindiğini ifade etti. Vatandaşların bu içeceği iftar sofralarından eksik etmediğini, hem sağlık hem de lezzet açısından tercih ettiklerini söyledi.