Gaziantep'te meyan şerbeti iftar sofralarının vazgeçilmezi oldu

Osmanlı mutfağının önemli içeceklerinden biri olan meyan şerbeti, Gaziantep’te Ramazan ayında iftar sofralarındaki yerini aldı.

UNESCO tarafından gastronomi alanında 'fark oluşturan şehirler' arasında yer alan Gaziantep, meyan şerbetinin sindirimi kolaylaştırıcı özelliği ile bu Ramazan'da yoğun ilgi gördüğünü belirtiyor. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaz aylarında sıkça tüketilen bu içecek, Ramazan ayında da iftar sofralarında yer alıyor.

Meyan şerbetinin hazırlanma süreci sabahın erken saatlerinde başlıyor. Meyan bitkisi dev kazanlarda ve ahşap haznelere doldurulup, üzerine buz eklenerek damla damla akıtılıyor. Bu süreç, şerbetin kıvamını alması için kritik. Hazırlanan şerbet, poşet veya şişe ile satılmak üzere iftar saatine dakikalar kala tüketicilere ulaştırılıyor. Şerbetin litresi 50 TL’den satılıyor ve su ile karıştırıldığında 2 litreye kadar çıkabiliyor.