Gaziantep'ten baklava ustası Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının ‘baklavaki’ ismiyle anılmasından rahatsız olarak önce patent aldı, ardından dünyanın en büyük baklavasını yaparak Guinness Dünya Rekorları’na adını yazdırdı.
Baklava patentini aldı
Dolmacı, annesinin teşvikiyle girdiği bu meslekte, baklavanın uluslararası arenada daha fazla tanınmasını sağlamak amacıyla 7 buçuk metre boyunda ve 2 buçuk metre eninde, 11 bin 800 dilimlik dev baklavayı üretmeye karar verdi. Bu çalışmasıyla Guinness Rekorlar Kitabı’na adını yazdırmayı başardı.
Uluslararası deneyim kazandı
Gaziantep’te başlayan meslek serüveninin ardından İstanbul’a giden Dolmacı, burada iyi ustaların yanında çalışarak deneyim kazandı. Yurt dışında ünlü şeflerle birlikte çalıştığını ve birçok ülkede baklavacılık yaptığını belirten Dolmacı, Türkiye’ye döndükten sonra kendi markalarını oluşturduğunu ve 300-400 çalışanla iş hayatına devam ettiğini ifade etti.
