Ateş Sönmeden Bir Ömür: Kalaycılık Mesleğinin Son Temsilcileri Gelecekten Endişeli

Teknolojinin hızla ilerlediği ve mutfak alışkanlıklarının değiştiği günümüz dünyasında, bir zamanların vazgeçilmez mesleklerinden kalaycılık, yok olma tehlikesiyle karşı karşıya. Üç kuşaktır aynı dükkanda mesleği sürdüren Bartık ailesi, geleceğin belirsizliği karşısında derin endişeler taşıyor. Mutfaklarda teflon, çelik ve plastik ürünlerin yaygınlaşmasıyla birlikte çırak bulmak imkansız hale gelirken, mesleğin son temsilcileri dede, baba ve torun, aynı körüğün başında bir araya gelerek geleneği yaşatmaya çalışıyor.

BİR ZAMANLARIN VAZGEÇİLMEZİ, ŞİMDİ UNUTULMAYA YÜZ TUTTU

Mesleğe 11 yaşında babasının yanında başlayan Yaşar Bartık, yıllardır dükkanındaki ateşi canlı tutmayı başarıyor. Bir zamanlar mahalle kültürünün ayrılmaz bir parçası olan ve her evin mutfağında kendine yer bulan bakır kaplar, seri üretim modern mutfak eşyaları karşısında popülerliğini yitirdi. Teknolojinin bu acımasız ilerleyişine direnen Bartık ailesi, günümüzde ağırlıklı olarak bazı restoranların özel taleplerini karşılıyor ve aile yadigarı, sandıklarda unutulmaya terk edilmiş bakır eşyaları restore ederek yeniden hayat veriyor.

'SAĞLIKLI MUTFAKLARDAN ÇIKTI' DİYORLAR

Yaşar Bartık, bakır kullanımının azalmasıyla birlikte bir lezzet ve sağlık kültürünün de kaybolduğuna dikkat çekiyor. "Bakırın o sağlıklı kokusunu özlemeyen var mı?" diye soran Bartık, "Teflon, çelik ve plastiğin mutfağa girmesiyle aslında sağlık da mutfaklardan çıktı. Bizim için kalaycılık, kararmış bir metali parlatmaktan ibaret değil; bir kaba yeniden can vermektir. Ancak modern dünya, kolayca yıkanan teflon, çelik ve plastiği seçti," diyerek günümüzün tercihlerini eleştiriyor. Mesleğin en büyük zorluğunun ekonomik sıkıntılardan ziyade, yalnızlık ve ardında bir nesil bırakamama olduğunu vurgulayan Bartık, "Arkanızdan gelen bir çırağın olmadığını, bu ateşi söndürecek son kişi olduğunuzu bilmek insanı daha fazla üzüyor. Bu dükkan kapandığında sadece bir meslek ölmeyecek, bir devrin son ışığı sönecek. Bizden sonra bu meslek tarih olsa bile, insanların bilmesini istediğimiz şey; bu kapların sadece parlamadığı, içinde emek, alın teri ve bir ömrün sadakati olduğudur," diyerek mesleğinin derin anlamını ve yok oluşunun yaratacağı boşluğu dile getiriyor.