Yayınlanma : 14 Eylül 2025 11:24

Tahir Tekin Öztan: Gaziantep lezzetleri, İstanbul'da marka oluyor

GastroANTEP'te düzenlenen söyleşide Sahan Group Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, Gaziantep mutfağının İstanbul'daki başarısını ve yerel lezzetlerin marka dönüşüm yolculuğunu anlattı; yöresel lezzetlerin önemini ve uluslararası tanıtımının gerekli

GAZİANTEP'İN LEZZETLERİ DÜNYAYA TANITILIYOR

Öztan, yerel lezzetlerin ulusal ve evrensel ölçekte tanıtılmasının önemine vurgu yaptı. İstanbul'da fark yaratmanın, benzer işletmelerden farklılaşarak yöresel lezzetleri ön plana çıkarmaktan geçtiğini belirtti. Beyran, nohut dürüm, katmer ve ciğer kebabı gibi spesiyalitelerin marka oluşturmada önemli rol oynadığını ifade etti.

YEREL ZENGİNLİKLERİN ÖNEMİ

Gaziantep mutfağını komşu illerden ayıran özellikleri açıklayan Öztan, mevsimsel sebze ve meyvelerin kullanımının önemine dikkat çekti. Her mevsim farklı kebap çeşitlerinin yapıldığını, bu çeşitliliğin Gaziantep mutfağını benzersiz kıldığını vurguladı. Yerel zenginliklerin farkına varıp, dünyaya tanıtılmasının gerekliliğinin altını çizdi.

MARKALAŞMANIN YOL HARİTASI

Öztan, yerel lezzetlerin İstanbul'a taşınmasının sadece yemekleri sunmakla sınırlı kalmadığını, yüzlerce yıllık geçmişe sahip bu lezzetlerin hikayelerini de anlatmayı içerdiğini belirtti. Patlıcan kebabının geçmişte nasıl yenildiği ile günümüzdeki yeniliş şeklini karşılaştırarak, yemeğin hikayesini de sunmanın önemini vurguladı. Sadece ticari kazanç değil, Gaziantep'e katkı sağlamanın da önemli olduğunu dile getirdi. Söyleşiye Günaydın Et & Restoran Grubu Kurucu Ortağı Cüneyt Asan ve Sayfiye & Papalina Restoranları Kurucusu Erhan Ece de katıldı.

#Gastroantep #Gaziantepmutfağı

İHA

Bakmadan Geçme

Son Dakika