İngiltere'deki Leicester Üniversitesi'nden mikrobiyolog Dr. Primrose Freestone, hazır paketli salataların ciddi sağlık riskleri taşıdığı konusunda uyarılarda bulundu. The Times gazetesine konuşan Dr. Freestone, bu ürünlerin ishale, kusmaya ve hatta ölümcül sonuçlara yol açabilecek bakteri bulaşma ihtimali barındırdığını belirtti. Özellikle ABD ve Avrupa'da etkili olan ve "patlayıcı ishal" olarak bilinen siklosporiyazis parazitinin bu tür işlenmiş salatalarda bulunabileceği ifade edildi.
Paket içi üreme tehlikesi
Bilim insanı, paketli salata yapraklarının buzdolabı koşullarında saklansa bile güvende olmadığını vurguladı. Patojenlerin, ambalaj içindeki su ve yaprakları kullanarak plastik yüzeylere tutunduğunu ve bu ortamda bin kat daha hızlı çoğalabildiğini açıkladı. Ürünün poşette bekletildiği sürenin uzamasıyla mikropların güçlendiği ve enfeksiyon riskinin ciddi oranda arttığı kaydedildi.
Doğal mikroflora ve böcek bulaşması
Dr. Freestone, doğada yetişen marul gibi yapraklı sebzelerin doğal bir mikroflorasının bulunduğunu hatırlatarak, pişirilmeden tüketilen gıdaların her zaman risk taşıdığına dikkat çekti. Sinekler ve diğer böcek türlerinin taze gıdalara hastalık yapıcı mikroorganizmaları taşıyarak kontaminasyonu artırdığını belirtti. Bu nedenlerle, bahsedilen tehlikelerden ötürü paketlenmiş salata ürünlerini kişisel olarak asla tüketmediğini sözlerine ekledi.
