Bugün dünya mutfaklarının, özellikle de Fransız kahvaltı sofralarının demirbaşı haline gelen, o meşhur kruvasanın kökenlerine dair bilinen hikaye baştan aşağı değişiyor.
Viyana Kapılarında Bir Osmanlı Zaferi
Gastronomi dünyasının meraklıları için adeta bir bomba etkisi yaratan bu yeni bilgiye göre, kruvasanın o eşsiz ve katmanlı dokusu aslında Fransız değil, Osmanlı İmparatorluğu'nun Viyana kapılarındaki tarihi mücadelesinden ilham almış. Her şey, 1683 yılındaki o destansı İkinci Viyana Kuşatması'na dayanıyor. Rivayete göre, Osmanlı askerleri şehre sızmak için gizlice tüneller kazarken, şehrin fırıncıları sabaha karşı gelen o tuhaf sesleri duyuyor ve durumu vakit kaybetmeden yetkililere bildiriyor. İşte bu sayede, Viyana savunması büyük bir tehlikeden kurtuluyor ve bu cesur fırıncılar, şehrin kurtuluşunda sessiz kahramanlar olarak anılıyor.
Hilal Şeklinin Gizemi
Kuşatmanın başarıyla püskürtülmesinin ardından, Viyanalı fırıncılar bu tarihi zaferi bir nebze de olsa kutlamak ve ölümsüzleştirmek istemişler. Bu coşkuyu ve zaferin simgesini hamur işlerine yansıtmak için de dönemin Osmanlı bayrağında yer alan hilal figüründen esinlenerek, bugün hepimizin bildiği ve sevdiği o hilal şeklindeki poğaçayı yaratmışlar. Yani o meşhur kruvasanın her bir katmanında, bir zamanlar Viyana surlarında yankılanan bir zaferin tatlı bir izi saklıdır.
