Mavi Değirmen, tarihi mirasını yeniden canlandırıyor

İzmir’in Seferihisar ilçesinde, zamanın etkilerine karşı direnen Mavi Değirmen, emekli bankacı Üstün İzci ve Elman Olucak’ın çabalarıyla yeniden Ege’nin rüzgarıyla buluşuyor. Harabe halden kurtarılan bu tarihi yapı, geleneksel yöntemlerle un öğütmeye devam ederken, aynı zamanda bir müze olarak kültürel mirası gelecek nesillere aktarıyor.

RESTORASYONUN DETAYLARI

Doğanbey Mahallesi’nde 2014 yılında yıkılmaya yüz tutmuş bir durumda satın alınan Mavi Değirmen, 2015 yılında orijinaline uygun olarak restore edildi. Projenin yürütücüsü Üstün İzci, bu girişimin amacının ticari değil, topluma kültürel bir iz bırakmak olduğunu vurguladı. Restorasyon sürecinde Seferihisar Belediyesi’nin de desteğiyle, Türkiye genelinde tamamen faal durumda olan yedi yel değirmeninden biri olarak dikkat çekiyor.

GELENEKSEL UN ÖĞÜTME YÖNTEMİ

Saatte 220 kilogram buğday öğütme kapasitesine sahip olan değirmen, modern fabrikalardan farklı bir prensiple çalışarak unun mineral ve kepeğini ayırmıyor. İzci, “Bizim taşımız yavaş yavaş dönüyor, bu sayede un ısınmıyor ve öz değerlerini kaybetmiyor,” diyerek geleneksel yöntemin önemine dikkat çekti. Ancak, değirmencilik kültürünün geçmişteki dayanışma ve zenginlik göstergesi olarak varlığını sürdürmesi için temiz buğday bulma ve yeni ustalar yetiştirme konularında zorluklar yaşandığını belirtti. Mavi Değirmen, özellikle çocuklu ailelerin ziyaret ettiği bir eğitim ve anı merkezi olarak işlev görüyor.