Buz Adam Ötzi'den 5300 Yıllık Maya ile Ekmek Yapıldı: Tarihin Tadı Yeniden Hayat Buldu

Alpler'de 1991'de bulunan ve 'Buz Adam Ötzi' olarak bilinen 5300 yıllık mumya, sadece tarihî sırlarıyla değil, aynı zamanda bedenindeki hala aktif durumda olan mikroorganizmalarla da bilim dünyasını şaşırtmaya devam ediyor. Yapılan yeni bir araştırmada, bilim insanları Ötzi'nin bedeninden alınan mayayı laboratuvar ortamında çoğaltarak ekşi mayalı ekmek üretmeyi başardı.

TARİHİN MİKROPLARI YENİDEN CANLANDI

Araştırma ekibi, mumyanın üzerinde bulunan mayayı ilk başta laboratuvar koşullarında canlandırmakta zorlandı. Ancak yaklaşık üç aylık titiz bir çalışmanın ardından, bu kadim mayayı kullanarak gerçek bir ekşi mayalı ekmek yapmayı başardılar. Elde edilen sonuçların beklentilerin çok üzerinde olduğu ve ekmeğin oldukça başarılı olduğu belirtildi. Bu gelişme, aynı mayayla bira üretme ihtimalini de gündeme taşıdı.

ÖTZI'NİN MİKROBİYAL DÜNYASI

Bu dikkat çekici çalışmada sadece maya değil, Ötzi'nin bedenindeki diğer mikrobiyal izler de mercek altına alındı. Bilim insanları, mumyanın yaşadığı döneme ait bağırsak bakterilerinin kalıntılarına, buzul ortamında gelişen özgün mikroorganizmalara ve son yıllardaki koruma süreçleri esnasında oluşmuş modern mikrop topluluklarına da rastladı. Araştırma, Ötzi'nin sanıldığı gibi statik bir kalıntı olmadığını, bazı soğuğa dayanıklı maya türlerinin düşük sıcaklıklarda bile hayatiyetini sürdürebildiğini kanıtladı. Yaklaşık 5300 yıl önce yaşamış olan Ötzi, tarih öncesi insanların yaşam biçimleri, beslenme alışkanlıkları ve sağlık durumları hakkında eşsiz bilgiler sunmaya devam ediyor.