Denizli'nin Buldan ilçesinde kış hazırlıkları hız kesmeden sürüyor. Ev hanımları, geleneksel yöntemlerle hazırladıkları tarhana ve erişteleri, doğal malzemeler kullanarak kurutuyor.
Tarhana yapımı detayları
Ev hanımları, kış aylarında sofralarda yer alacak tarhanayı, kırmızı kapya biber, soğan, domates ve fındık biberle hazırlıyor. Naciye Gür, malzemelerin doğranıp karıştırıldıktan sonra yoğrulduğunu belirtti. Tarhananın rengini veren kırmızı kapya biberi, hamurun ekşimesi ve mayalanması için bir hafta bekletiliyor. Yoğurt kaymağı ve tuzla mayalanan karışıma un eklendikten sonra, hamurun üç hafta daha bekletilmesi gerektiği ifade edildi.
Erişte hazırlanıyor
Kış hazırlıkları kapsamında erişte de yapıldığını aktaran Gür, un, su ve yumurtayla yoğrulan hamurun açıldıktan sonra sac üzerinde pişirildiğini belirtti. İnce kesilen erişteler kurutulduktan sonra keselere doldurularak saklanıyor. Gür, bu yıl kızlarının isteği üzerine spagetti şeklinde de erişte hazırladıklarını ifade etti. Buldan'da uygulanan bu geleneksel yöntemler, yerel mutfak kültürünü yaşatmanın yanı sıra doğal ürünlerin uzun süre saklanmasına da olanak sağlıyor.
