Özellikle İtalya ve Hırvatistan'da bulunan, eşsiz aromasıyla bilinen beyaz trüf mantarının hasadı bu yıl olumsuz hava koşulları nedeniyle düştü. Sıcak ve kurak geçen yaz ayları, mantarın yetiştiği toprağın sertleşmesine yol açarak hem verimi hem de kalitesini olumsuz etkiledi.
Fiyatlar yükseldi
İtalya'nın Alba kentinde başlayan beyaz trüf sezonunda, geçen yıla göre kilogram fiyatlarında yüzde 20 ila 30 arasında artış yaşandı. Hırvatistan'da ise beyaz trüf mantısının kilogramı yaklaşık 4 bin avroya (224 bin TL) kadar çıkabiliyor. Bölgedeki mantar toplayıcıları, bu yılki verimin normalin yaklaşık yüzde 30 altında kaldığını belirtiyor.
Doğal koşullar kritik
Beyaz trüf mantarı, ağaç kökleriyle simbiyotik bir ilişki içinde toprağın altında yetişiyor. Serin ve nemli ortamı tercih eden mantar, uzun süren kuraklık ve yüksek sıcaklıklardan doğrudan etkileniyor. Siyah trüfün aksine beyaz trüfün ticari olarak yetiştirilmesi henüz başarılamadı. Uzmanlar, doğal yetişme alanlarının daraldığını ve üretimin tamamen durma riskinin bulunduğunu belirtiyor. İtalya'da, mantarın yetiştiği ormanların korunması ve kuraklık dönemlerinde sulama gibi önlemler üzerinde çalışılıyor. Yeni dikilen ağaçların trüf üretimine uygun hale gelmesi ise 10 yıldan fazla sürebiliyor.
