Almanlar yaprak sarma için sıraya girdi: Türk lezzetine küresel çılgınlık!

Küresel gıda piyasalarındaki dalgalanmalara rağmen, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti yaprak sarma, uluslararası alanda fırtınalar estiriyor. Özellikle 2025'te yakalanan muazzam büyüme ivmesi, 2026'nın ilk beş ayında da durmaksızın devam etti. Ülke genelinde çift haneli ihracat artışları, bu geleneksel lezzetin ne kadar popülerleştiğinin somut bir göstergesi.

Ege'den Dünyaya Lezzet İhracatı Rekoru

2026 yılının ocak-mayıs döneminde, Türkiye'nin yaprak sarma ihracatı geçen senenin aynı dönemine kıyasla 9,5 milyon dolardan tam 13 milyon dolara fırladı. Ancak bu başarının en göz alıcı kısmı Ege Bölgesi'nden geldi. Ege, Türkiye ortalamasının çok üzerinde bir performans sergileyerek yaprak sarma ihracatını yüzde 48 gibi rekor bir oranla 7 milyon dolardan 10,4 milyon dolara taşıdı. Bu rakamlarla Ege Bölgesi, Türkiye'nin toplam yaprak sarma ihracatının tam yüzde 80'ini tek başına sırtladı.

Pazar Payı ve Gelecek Vizyonu

Bu olağanüstü başarı, tesadüflerin eseri değil. Zaten 2025 yılında da yaprak sarma ihracatı, bir önceki yıla göre yüzde 35 artışla 17,2 milyon dolardan 23,2 milyon dolara ulaşmıştı. Ege Bölgesi, 2025'te de 17,6 milyon dolarlık ihracatla Türkiye toplamından yüzde 76 pay almıştı. Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkanı Muhammet Öztürk, bu tabloyu değerlendirerek, "Ege Bölgesi'nin yaprak sarma ihracatından aldığı payın yüzde 80'e ulaşması, bölge firmalarının yeni pazarlar bulma, marka değeri yaratma ve katma değeri yüksek ürünler geliştirme konusundaki üstünlüğünü kanıtlıyor" dedi. Avrupa ve Orta Doğu pazarları, Türk yaprak sarmasına en büyük ilgiyi gösteren bölgeler olurken, 2025'te en çok ihracat yapılan ülkeler arasında 3 milyon dolarlık payla Almanya birinci sırada yer aldı. Almanya'yı 2,1 milyon dolarla Suudi Arabistan ve 1,7 milyon dolarla Amerika Birleşik Devletleri (ABD) takip etti.