ABD'nin Missouri eyaletinde bulunan, geçmişte kireç taşı çıkarılan geniş yer altı tünelleri, günümüzde büyük ölçekli gıda lojistik merkezlerine dönüştü. Bu tünellerin doğal yapısı, yıl boyunca sabit kalan serin sıcaklık sayesinde gıdaların bozulmadan saklanmasına olanak tanıyor ve bu da iklimlendirme maliyetlerini önemli ölçüde düşürüyor.
Peynir krizi ve yer altı depolarının doğuşu
“Peynir mağaraları” olarak da bilinen bu tesislerin kullanımı 1970'lerde başladı. O dönemde ABD hükümeti, süt üreticilerini desteklemek ve piyasa fiyatlarını stabil tutmak amacıyla büyük miktarlarda süt ürünü alımı gerçekleştirdi. Bu alımlar, üretimde ciddi bir artışa yol açtı ve taze sütün hızla bozulması üzerine, elde edilen ürünler peynire dönüştürüldü. Biriken yüz binlerce ton peyniri saklamak için Missouri'deki eski maden tünelleri kullanılmaya başlandı.
Doğal serinlik enerji tasarrufu sağlıyor
Yerin altındaki doğal sıcaklık dengesi, ürünlerin soğuk hava depolarına göre çok daha az enerji harcanarak korunmasını mümkün kılıyor. Şu anda ABD genelindeki ticari soğuk hava depolarında muhafaza edilen toplam peynir miktarı 600 bin tonu aşmış durumda.
Özel şirketlerin lojistik merkezine dönüşüm
ABD hükümetinin toplu peynir alım politikalarını sonlandırmasının ardından, yer altı tesisleri yeni bir işlev kazandı. Geçmişte devlet stoklarının depolandığı bu “peynir mağaraları”, günümüzde özel şirketler tarafından işletilen modern gıda depolama ve dağıtım merkezleri olarak ticari faaliyetlerini sürdürüyor.
