Gaziantep'in Ramazan Sırrı: Sadece bu ay yapılan eşsiz Halep kahkesi

Türkiye'nin ilk gastronomi şehri Gaziantep'te, Ramazan ayının ruhunu taşıyan ve sadece bu mübarek ayda tezgahlarda yerini alan eşsiz bir lezzet: Halep kahkesi. Yüzyıllardır süregelen bu geleneksel tat, özel aroması ve yapım aşamalarıyla hem çocuklara orucu sevdirmeyi amaçlıyor hem de iftar ve sahur sofralarına ayrı bir lezzet katıyor.

Halep kahkesi, mahlep, un, şeker ve zeytinyağı gibi özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanıyor. Bu özel karışım, damakta bıraktığı hoş tat ve tokluk hissiyle Ramazan ayının ruhuna uygun bir lezzet sunuyor. Gaziantep'in köklü lezzetlerinden biri olarak kabul edilen Halep kahkesi, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte fırınlarda yoğun mesai harcanarak hazırlanıyor ve iftar sofralarının vazgeçilmez bir parçası haline geliyor.

Osmanlı dönemine dayanan köklü bir geçmişe sahip olan Halep kahkesi, Gaziantep'e özgü bir dokunuşla yeniden yorumlanmış. Tek tek elde şekil verilen, gözlük ve çerçeve formları verilen bu özel lezzet, üzerine sürülen yumurta ve susamla fırına veriliyor. Ramazan boyunca her gün büyük ilgi gören kahkenin kokusu, iftar saatine saatler kala sokakları sarıyor. Vatandaşlar, bu özel lezzeti taze taze tadabilmek için fırınların önünde uzun kuyruklar oluşturuyor. Simit işletmecisi Ömer Aksu, Halep kahkesinin 7'den 70'e herkes tarafından sevildiğini ve Ramazan ayının kültür, gelenek ve bereket sembolü haline geldiğini belirtiyor.