BUBFA’da geleceğin şefleri için sürdürülebilir gastronomi atölyesi düzenlendi

Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) tarafından düzenlenen mesleki gelişim etkinlikleri çerçevesinde, 'Sıfır Atık ve Sürdürülebilir Gastronomi Eğitimi' gerçekleştirildi.

Bu etkinlik, Balıkesir Gastronomi Eğitim Mutfağı'nda Şef Savaş İrlan’ın eğitmenliğinde yapıldı. Fakülte Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban da atölyeye katılarak eğitim sürecine katkı sağladı. Eğitimde, sürdürülebilir mutfak disiplini, gıda israfını önlemeye yönelik modern teknikler ve yerel ürünlerin gastronomiye kazandırılması konularında kapsamlı bilgiler verildi.

Atölyenin uygulama aşamasında, bölgenin mevsimsel zenginlikleri ve atık yönetimi göz önünde bulundurularak özel bir menü hazırlandı. Katılımcılar, lor böreği, fesleğenli Girit ezmesi, kuzu göbeği mantarı gibi yerel lezzetleri pişirme fırsatı buldular. Ayrıca, atık minimizasyonu kapsamında hazırlık süreçlerinden artan malzemelerle Arap saçlı kabak mücveri deneyimlendi. Dekan İlban, bu tür uygulamalı çalışmaların öğrencilerin sektöre hazırlanmasına önemli katkı sağladığını ifade etti. Eğitim sonunda, Şef Savaş İrlan’a teşekkür belgesi takdim edildi, bu etkinlik katılımcılara mutfakta kaynak yönetimi ve yerel gastronomi konularında yetkinlik kazandırdı.