Bilecik'te tezgahların yeni yıldızı: Karadeniz hamsisi, palamutun tahtını devraldı

Bilecik'te geçen yıl tezgahların vazgeçilmezi olan palamut, bu yıl yerini Karadeniz hamsisine bıraktı. 1975'ten beri aile mesleği balıkçılığı sürdüren Batuhan Acar, palamutun azlığı ve fiyat artışı nedeniyle hamsinin öne çıktığını belirtti. Geçen yıl 75-100 TL arasında satılan 700 gramlık palamutlar şimdi 600 TL'ye ulaşırken, hamsi tüketicilerin gözdesi oldu.

Acar, Karadeniz'den gelen hamsilerin boyut ve fiyat farklılıklarına dikkat çekti. Zonguldak ve İğne Ada'dan gelen iri hamsiler 250 TL'ye satılırken, Sinop'tan gelen daha küçük hamsiler 150 TL'den alıcı buluyor. Bu durum, bölgesel avlanma koşullarının balık çeşitliliğini nasıl etkilediğini gösteriyor.

Havaların geç soğumasıyla hamsilerin lezzet kazandığını vurgulayan Acar, istavritin 150-200 TL, sardalyanın ise popülerliğini kaybettiğini ifade etti. Çinakop, tekir, barbun, mezgit, çupra ve levrek gibi diğer balıklar da tezgahlarda yerini alıyor, tüketicilere geniş bir seçenek sunuluyor.