Bayram telaşı sardı: Gaziantep'te demir ustaları kebap şişlerini yetiştirmek için ter döküyor

Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte, gastronominin kalbi Gaziantep'te demir ustalarının mesaisi de arttı. Yılın bu özel döneminde, evlerde yapılacak mangal keyfinin vazgeçilmezi olan kebap şişlerinin üretimi hız kazandı.

Gaziantep'in yanı sıra İstanbul, İzmir ve Ankara gibi büyük şehirlerden gelen yoğun siparişleri karşılamak için ustalar, 80 derece sıcaklıktaki ocaklarda yumuşattıkları demirleri büyük bir ustalıkla döverek şekillendiriyor. Tarihi Bakırcılar Çarşısı'nda geleneksel yöntemlerle üretim yapan demir ustaları, bayram yoğunluğu nedeniyle yurt dışı siparişlerini dahi ertelemek zorunda kalmış durumda. Kebap şişlerinin yanı sıra mangal, ızgara ve bıçak gibi ürünlere de bayram öncesinde talebin arttığı belirtiliyor.

Yoğun bir çalışma temposu içinde olan ustalar, günde ortalama 700 ila 1000 adet arasında şiş üretiyor. Üretilen bu şişlerin fiyatları, kalite ve çeşidine göre 10 TL'den başlayıp 200 TL'ye kadar çıkabiliyor. Özellikle kıyma, kuşbaşı ve ciğer kebabı için kullanılan şişlere büyük bir talep olduğu gözlemleniyor. Demircilik mesleğini sürdüren Yusuf Gürban, bayram öncesinde mesailerinin uzadığını ve siparişleri yetiştirmeye çalıştıklarını ifade ederken, "Kebap şişlerine ciddi bir talep var. Özellikle kuşbaşı kebabı şişi daha çok ilgi görüyor." dedi. Ayrıca, demirin yanı sıra çelik ve kromdan da şiş üretimi yapıldığı bilgisi paylaşıldı. Vatandaşlar da bayram hazırlıklarının bir parçası olarak bu özel ürünleri temin etmeye başladıklarını belirtiyor. Gaziantepliler için sadece bayramla sınırlı kalmayan et tüketimi alışkanlığı, bu hazırlıkları daha da anlamlı kılıyor. Kurban kesimi için bıçakların yanı sıra, kahvaltıda yenecek ciğer ve kuşbaşı kebabı için şişlerin de şimdiden alındığı görülüyor.