Geleneksel kafe anlayışını değiştiren bir konsept, seyahat ve yaşam dünyasında ilgi çekti. Rus yazar Ivan Mitin'in oluşturduğu “Ziferblat” adlı kafe zincirinde, alışılmış adisyon uygulamaları rafa kaldırıldı.
Ücret süresine göre hesaplanıyor
Müşteriler, burada tükettikleri yiyecek ve içecekler için herhangi bir ücret ödemiyor; sadece mekanda kaldıkları süreye göre ödeme yapıyorlar. Ziferblat, ismini Rusçada “saat kadranı” anlamına gelen kelimeden alıyor ve ilk olarak Moskova'da sanatçıların buluştuğu bir paylaşım alanı olarak doğdu. Başlangıçta kirasını ziyaretçilerin gönüllü bağışlarıyla karşılayan mekan, maliyetlerin artmasıyla birlikte dakika başına sabit bir ücret tarifesine geçti.
Londra'daki bürokratik engel
Moskova'daki başarının ardından Ivan Mitin, bu modeli Londra'ya taşıyarak, pahalı bir metropolde uygulanabilirliğini kanıtladı. Ancak, Londra şubesinde beklenmedik bir bürokratik engelle karşılaştı. Bina sahibi, mekanı geleneksel bir restoran gibi değerlendirip sözleşme ihlali gerekçesiyle tahliye kararı aldırınca, kafe yönetimi yerini korumak için kitlesel fonlama kampanyası başlattı.
