Ramazan'da tandır ekmeği ustaları iş başında

Doğu Anadolu'da Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan tandır ekmeği, kadın ustalar tarafından pişiriliyor. Sabahın erken saatlerinde tandırların yakılmasıyla başlayan hazırlık süreci, büyük bir ustalık gerektiriyor. Kadınlar, tandır ekmeği yaparak hem gelenekleri yaşatıyor hem de ekmek ihtiyacını karşılıyor.

TANDIR GELENEĞİ DEVAM EDİYOR

Tandırlar, geçmişten günümüze uzanan bir gelenek olarak Erzincan'daki dağ köylerinde hâlâ kullanılmakta. Anadolu'da yüzyıllardır süregelen bu yöntem, kadınların geceden mayalanan hamurlarla sabah erken saatlerde hazırladıkları ekmekleri pişirmelerine olanak tanıyor. Bu gelenek, aynı zamanda UNESCO'nun somut olmayan kültürel mirası listesine alınan lavaşın yaşatılmasına da katkı sağlıyor.

KADIN USTALARIN HÜNERLERİ

Erzincan İnönü Mahallesi'nde bulunan bir fırında, kadın ustalar Ramazan dolayısıyla yoğun bir tempoda çalışıyor. Vardiyalı olarak çalışan kadınlar, uzun yıllardır ekmek paralarını tandırdan kazanıyor. Bir kadın usta, 'Sabah erkenden gelerek hamurumuzu hazırlıyoruz. İçine tuz, maya ve su koyuyoruz. Hiçbir katkı maddesi yok. Ramazan'da işler oldukça yoğun. Niyetli çalışmak zor olsa da vatandaşları memnun etmeye çalışıyoruz' şeklinde konuştu.