Nazilli'de 70 yıllık gelenek 'bacasız fabrika'ya dönüştü, yüzlerce kişiye aş oluyor

Aydın'ın Nazilli ilçesinde Kabakçı ailesinin 70 yıl önce başlattığı doğal sebze kurutma geleneği, artık ilçe ekonomisine ciddi katkılar sunan ve 100'den fazla kişiye istihdam sağlayan adeta bir 'bacasız fabrikaya' dönüştü. Tamamen doğal yöntemlerle özenle hazırlanan bu kurutmalık sebzeler, Türkiye'nin dört bir yanındaki sofralara ulaşıyor.

NESİLDEN NESİLE AKTARILAN LEZZET

Nazilli'de dededen toruna aktarılan bu özel işin temelleri, iddiaya göre 1956 yılında Tahsin Kabakçı'nın dedesinin kuru patlıcan oyarak atılmış. Zamanla üretim ağı genişleyen bu geleneksel yöntemle artık dolmalık biber, kızartmalık biber, domates, fasulye, bamya ve kabak gibi pek çok sebze de doğal yollarla kurutularak ülkenin dört bir yanına gönderiliyor.

DOĞALLIK VE İSTİHDAMIN BULUŞTUĞU NOKTA

Ailenin üçüncü kuşak temsilcisi Tahsin Kabakçı, yıllık yaklaşık bin 500 ton ürün işlediklerini vurgularken, ürünlerinin bu denli rağbet görmesinin en büyük sırrının 'doğallık' olduğunu belirtiyor. "Patlıcanın dışında artık her çeşit sebzeyi kurutuyoruz. Hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Ürünlerimizi evde kullandığımız içme suyuyla yıkıyoruz. Daha sonra suyun içinde yaklaşık 45 dakika bekletip güneşe seriyoruz. Güneşin durumuna göre 1-2 gün içerisinde kurutma işlemi tamamlanıyor" diyen Kabakçı, Yıldıztepe Mahallesi'nin eşsiz doğal hava koridorunun da ürünlerin kalitesine büyük katkı sağladığını ekliyor. Bu üretimin, mahalle halkı için de önemli bir gelir kapısı oluşturduğunu belirten Kabakçı, "Bu iş mahalle halkına ekmek kapısı oldu. Bölgeyi adeta bacasız fabrikaya çevirdik. Hem üretime hem de istihdama katkı sağlıyoruz. İşimizi büyük bir aşk ve şevkle sürdürüyoruz" şeklinde konuşuyor.