Muğla'nın binlerce yıllık lezzet mirası ikinci kitapta hayat buluyor

Muğla Valiliği'nin koordinasyonunda ve Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi'nin ortaklığıyla hazırlanan 'Antik Çağdan Günümüze Muğla Mutfağı' kitabının ikincisi için çalışmalar tüm hızıyla sürüyor. İlk kitabın başarısının ardından, yeni eser için Vali Dr. İdris Akbıyık'a bir ziyaret gerçekleştirilerek proje hakkında detaylı bilgi verildi.

BİRİNCİ KİTAPTA 66 ÖZGÜN TARİF YER ALDI

İlk kitap, antik dönemden 35, Osmanlı döneminden 6 ve yöresel günümüz mutfağından 25 olmak üzere toplam 66 özgün yemek tarifini bir araya getirdi. Bu çalışma, Muğla mutfağının binlerce yıllık tarihsel birikimini kapsamlı bir şekilde ele alarak, arkeolojik kazılardan elde edilen bilimsel verilerle desteklendi. Bölgeye özgü tarımsal ürünler ve doğal kaynaklar, yemek tarifleri aracılığıyla güçlü bir gastronomi hafızası olarak sunuldu.

İKİNCİ KİTAP SAĞLIK BOYUTUNA ODAKLANIYOR

Hazırlıkları devam eden ikinci kitap ise, ilk eserdeki 66 tarifte kullanılan malzemelerin insan sağlığı üzerindeki etkilerini bilimsel bir perspektifle inceliyor. Uzman akademisyenler ve sağlık profesyonellerinin katkılarıyla yürütülen bu çalışma, geleneksel mutfağın sadece kültürel değil, aynı zamanda koruyucu ve destekleyici sağlık yönünü de ortaya koymayı amaçlıyor. Bu sayede, Muğla'nın zengin mutfak mirasının modern sağlık anlayışıyla buluşması hedefleniyor.