Maria's Garden – Bodrum Bitez’de Akdeniz Ruhuyla Yeni Bir Başlangıç

Bitez, Bodrum – Gastronomi dünyasının sevilen ismi Maria Ekmekçioğlu, 25 yılı aşkın mutfak tecrübesiyle İstanbul’dan Bodrum’a uzanan lezzet dolu bir yolculuğa imza atıyor. Yıllarca İstanbul Etiler Akatlar’da müdavimlerinin kalbini fetheden Maria’s Restaurant, şimdi Bitez’in huzurlu doğasında yeniden hayat buluyor.

Bu kez yanında uzun soluklu dostu ve iş ortağı Paschalis Afthonidis de var. Yunan ve Ege mutfağını modern dokunuşlarla harmanlayan Maria’s, misafirlerine her tabakta Akdeniz’in sıcaklığını, sofralarında ise dostluk ve paylaşımın samimiyetini sunmayı hedefliyor.

“Bu bahçeye âşık oldum”

Maria Ekmekçioğlu’nun Bodrum’a dönüş hikâyesi, aslında eski bir tanışıklığın yeniden canlanması gibi. Yıllarca yaz aylarını Bodrum’da geçiren, Ekim geldiğinde İstanbul’a dönen Maria, uzun bir aradan sonra tekrar bu kıyılara dönmüş. Üstelik bu kez kalıcı olarak.

“İstanbul’daki restoranımızın yaklaşık 15 yıllık bir müdavimi bir gün geldi ve ‘Bitez’de böyle bir yer var, birlikte bir şey yapalım mı?’ dedi. Geldim, gördüm... Bahar aylarıydı, mandalina ağaçları çiçek açmıştı, etraf mis gibi kokuyordu. Bu bahçeye gerçekten âşık oldum,” diyen Maria, kısa sürede inşaat halindeki alanı bir gastronomi bahçesine dönüştürmüş.

27 Yıllık Aşkla Pişen Bir Mutfak

Maria Ekmekçioğlu, sadece restoran sahibi değil, aynı zamanda bir şef. 27 yılı aşkın süredir mutfağın kalbinde yer alıyor. Tüm menüler onun imzasını taşıyor; kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her tabak onun ellerinden geçiyor. İstanbul’daki menüsü oldukça geniş olan Maria, Bitez’deki mekânda daha sade ve seçici bir anlayışı benimsediklerini söylüyor.

“Menülerimiz her zaman Ege mutfağı üzerineydi. Kabak çiçeğinden Arap saçına, ebedi meçhiden mağarasa otuna kadar o coğrafyanın tüm değerli otlarını sofraya taşıdık. Mezemiz bol, deniz ürünlerimiz taze; karidesler, ahtapotlar, mini karidesli kalamar dolmaları, közlenmiş patlıcanlı özel tarifler… Her biri yılların emeği.”

Yazlık Değil, Dört Mevsimlik

Maria, Bitez’e sadece yaz aylarını geçirmek için değil, kalıcı olmak için geldiğini özellikle vurguluyor. Bu yüzden mekânın kapalı bir kış bölümü de tasarlanmış. İçinde şöminesi, büfesi ve küçük bir kütüphanesi olan bu alan; Bodrum’da kış aylarını geçirenler için sıcak bir buluşma noktası olacak.

“Burayı sadece yazlık bir yer olarak düşünmedim. Kışın da açık kalacak. Şarabını içmek isteyen, güzel bir yemek yemek isteyen, müzik dinleyip kitap okumak isteyen herkes için bir uğrak noktası olsun istedim. Ayrıca yeni kitabıma da burada devam ediyorum. Bu bahçede yazmak, başka bir ilham veriyor insana.”

Maria’s, Bodrum’un Yeni Midpoint’i Olmaya Aday

Bitez’in kalbinde yer alan Maria’s Restaurant, sadece bir yeme içme mekânı değil; Ege’nin doğallığını, Yunan adalarının zarafetini ve yıllara dayanan şeflik tecrübesini aynı sofrada buluşturan özel bir deneyim alanı.

Maria Ekmekçioğlu ve Paschalis Afthonidis'in özenle hazırladığı bu yeni adres, gastronomi tutkunları için Bodrum'da kaçırılmayacak bir durak olmaya aday.