Krema ve Kaymak Tebliği Resmi Gazete'de: Yeni düzenlemeler yürürlüğe girdi

Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimiyle ilgili yeni bir tebliğ yayınladı. 'Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği' Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğ, bu ürünlerin üretiminde kullanılan süt türlerini, izin verilen katkı maddelerini ve etiketleme kurallarını yeniden düzenliyor.

ÜRETİM VE KATKI MADDELERİNE YENİ DÜZENLEMELER

Tebliğe göre, krema ve kaymak üretimi inek, koyun, keçi veya manda sütünden yapılacak. Fermente veya ekşi kremada kullanılan laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olması şart. Süt yağı dışında hayvansal veya bitkisel yağ kullanımı yasak. Ürünlere süt proteini dışındaki proteinler de eklenemiyor. Çeşnili kremalarda taklit ve tağşişe yol açabilecek çeşniler kullanılamayacak.

ETİKETLEME KURALLARINDA DEĞİŞİKLİK

Ürünlerin etiketleme esasları da tebliğle yeniden düzenlendi. 'Krema' ifadesi, tebliğ kapsamı dışındaki benzer ürünlerde kullanılamayacak. 'İşlem görmüş krema' ifadesi de gıda adı olarak kullanılamayacak. Çeşnili kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve miktarı etikette belirtilecek. Krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün türü de etikette yer alacak. Farklı hayvan türlerine ait sütlerin karıştırılması durumunda, bu durum etikette açıkça belirtilecek, ancak türlere ait görseller kullanılamayacak. Sürülebilir kremanın etiketindeki gıda adı, en az 3 milimetre punto büyüklüğünde yazılacak. 31 Aralık 2024 tarihine kadar tüm gıda işletmecilerinin yeni düzenlemelere uyması gerekiyor. Bu tarihten önce üretilen ürünler, raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.