Diyarbakır'ın Çermik ilçesinde ilkbahar mevsimiyle birlikte kenger bitkileri vatandaşlar tarafından toplanmaya başlandı.
KENGERİN ÖZELLİKLERİ
Dikenli bir bitki olan kenger, doğada kendiliğinden yetişiyor. Bu bitkinin toplanması oldukça zor olduğu için, bölge mutfağında önemli bir yere sahip olduğu biliniyor. Kengerin dikenleri kökünden temizlendikten sonra, yumurta ile kavrularak yemeği yapılabiliyor. Ayrıca turşusu da hazırlanıyor.
FİYAT VE TÜKETİM
Kengerin köklerinden akan süt kıvamındaki sıvı, kurutularak sakız olarak tüketilebiliyor. Üreticiler, bu bitkinin toplanması ve temizlenmesindeki zorluklar nedeniyle fiyatlarının düşük olduğunu söylese de, tüketiciler fiyatların yüksek olduğunu ifade ediyor. Çermik'te kengerin kilosu 250 liradan alıcı buluyor.
