Kayseri Üniversitesi ev sahipliği yaptı: 9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi başladı

Kayseri Üniversitesi (KAYÜ) Uygulamalı Bilimler Fakültesi, 9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi'ne ev sahipliği yaptı. Üç gün sürecek olan bu önemli etkinlikte, ulusal ve uluslararası alandan katılımcılar toplam 165 bildiri sunacak.

GASTRONOMİNİN BİLİMSEL BOYUTU

KAYÜ Konferans Salonu'nda başlayan kongrenin açılış konuşmasını gerçekleştiren KAYÜ Rektörü Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa, gastronominin bilimsel bir temele dayandığını vurguladı. Karamustafa, 2019'da göreve başladıklarında Develi'deki turizm ve otelcilik potansiyelini görerek orada bir aşçılık programı açtıklarını ve bu programın hocaların ve yöneticilerin fedakar çalışmalarıyla başarıdan başarıya koştuğunu belirtti. Afyon, Adana, Fethiye gibi pek çok yerde kupalar kazanarak üniversitenin aşçılık alanındaki performansına önemli katkılar sağladıklarını ifade etti. Kendi 34 yıllık turizm, pazarlama ve işletme alanındaki akademik tecrübesine dayanarak, bir alandaki bilimsel çalışmanın ve ekosistemin gelişmesiyle o alanın sektörünün, ticaretinin ve sürdürülebilir rekabet üstünlüğünün de ilerleyeceğini dile getirdi. Son 15 yıldır Türkiye'de gastronomi ve mutfak sanatları alanının, lisans, yüksek lisans ve doktora programlarıyla uluslararası düzeyde öğrenci çeken ve rekabet gücü giderek artan önemli bir sahaya dönüştüğünü söyledi. Gastronominin, yeme-içme sanatı ve bilimi olduğunu, bir toplumun yeme-içme alışkanlıkları ve kültürünün, milli değerlerle sürdürülebilir bir şekilde korunması gereken önemli bir boyut olduğunu ekledi.

TURİZMDE YENİ AKIMLAR VE KAYSERİ'NİN YERİ

AK Parti Kayseri Milletvekili Murat Cahid Cıngı, gastronominin günümüzde ciddi bir akım haline geldiğini belirtti. Turizm denilince artık sadece deniz, kumsal ve güneşin akla gelmediğini, insanların gittikleri bölgelerin lokal kültürlerini, tarihi ve kültürel değerlerini keşfetmeye, gastronomik özelliklerini hissetmeye gayret gösterdiğini söyledi. Türkiye'nin 1980'lerden itibaren önemli bir turizm destinasyonu haline geldiğini ve bu paralelde Kayseri'nin de son yıllarda turizm envanterini harekete geçirerek şehre önemli bir gelir kapısı oluşturma yönünde ciddi hamleler yaptığını ifade etti. Postmodern çağda bu durumun daha da belirginleştiğini vurguladı. Vali Yardımcısı Ömer Tekeş ise konuşmasında Kayseri'nin sadece bir ticaret şehri değil, aynı zamanda Erciyes, Soğanlı, Kapuzbaşı ve merkezdeki eserleriyle dolu dolu bir turizm şehri olduğunu belirtti. Kayseri'nin 2021 yılında UNESCO tarafından Gastronomi Şehri ilan edildiğini hatırlatarak, normalde yemek yemek için Gaziantep ve Hatay gibi şehirlere gidildiğini, ancak yakın gelecekte yağlama, pöç ve mantı yemek için Kayseri'ye de gelinmesi temennisinde bulundu.