Kayseri'de bayram sofrasının vazgeçilmezi: Etli nohut yahnisi

Ramazan Bayramı sabahında Kayseri'de sofralarda yerini alan nohut yahnisi, aşçı Yaşar Koçer tarafından yapılan açıklamalarla değerlendirildi.

LEZZETİN SIRLARI

Koçer, lezzetli bir yahni hazırlamak için sinirsiz et ve kaliteli nohut kullanmanın önemine dikkat çekti. İyi bir sonuç almak adına nohutu bir gün önceden tuzlu suda ıslatmak gerektiğini belirten Koçer, ertesi gün doğranmış kuşbaşı et ile birlikte soğan, domates ve biberle birlikte pişirilmesi gerektiğini ifade etti. Nohutun iyice ıslanmış olması gerektiğini vurgulayan Koçer, düdüklüde 25-30 dakika pişirmenin yeterli olacağını belirtti.

GELENEĞİ SÜRDÜRMEK

Kayseri Lokantacılar ve Pastacılar Odası Başkanı Altan Aydemir de bayram sabahlarının vazgeçilmezi olan nohut yahnisi hakkında konuştu. Aydemir, yıllardır süregelen bu geleneğin önemine vurgu yaparak, çocuklar ve gençlerin büyüklerinden bayram sabahlarında talep ettiğini söyledi. Yıllar önce büyüklerimiz tarafından yapılan bu yahninin hala sofralarda yerini koruduğunu belirtti. Ayrıca, oda olarak yahninin hazırlanması konusunda her zaman yardımcı olduklarını da sözlerine ekledi.