Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı (KUDAKA), Erzurum'un zengin kültürel mirası ve özgün lezzetlerine dikkat çekmeye devam ediyor. Son paylaşımlarında, şehrin köklü tatlılarından Kadayıf Dolması'na odaklanıldı.
Cevizle buluşan kadim lezzet
KUDAKA tarafından yapılan açıklamada, Kadayıf Dolması'nın incecik sarılan kadayıfın bol cevizle birleştiği eşsiz bir lezzet olduğu belirtildi. Ustalıkla sarılıp kızgın yağda kızartılan ve ardından şerbetle tatlandırılan bu tatlının, geleneksel üretim kültürünün tüm izlerini taşıdığı vurgulandı. Paylaşımda, “Erzurum Kadayıf Dolması, yalnızca bir tatlı değil; ustalığın, emeğin ve kuşaktan kuşağa aktarılan Anadolu mirasının sofradaki yansımasıdır. Anadolu’nun yaşayan tatlı mirasını keşfedin” ifadelerine yer verildi.
Ustalık ve sabır gerektiren hazırlık süreci
Kadayıf Dolması'nın hazırlık sürecinin ustalık ve sabır gerektirdiği ifade edilen açıklamada, ince tel kadayıfın özenle seçilmiş ceviz içiyle sarıldığı, yumurtaya bulanarak kızgın yağda nar gibi kızartıldığı ve son olarak şerbetle buluşturularak Erzurum Kadayıf Dolması'na dönüştüğü anlatıldı. Bu geleneksel yöntemin, tatlıya dışı çıtır, içi yumuşak özgün dokusunu kazandırdığı belirtildi. Coğrafi işaretle koruma altına alınan Erzurum Kadayıf Dolması'nın, her lokmasında Erzurum mutfak ustalığını, paylaşma kültürünü ve Anadolu'nun yüzyıllardır yaşatılan gastronomi mirasını geleceğe taşıdığı kaydedildi.
