İtalya'da 2000 yıllık üzüm çekirdekleri, şarap tarihini yeniden yazıyor

İtalya’nın Toskana eyaletindeki Chianti, dünya çapında ünlü Sangiovese şaraplarıyla tanınırken, yapılan sıra dışı bir arkeolojik kazı, bu bölgenin şarap tarihine dair bildiklerimizi köklü bir şekilde değiştirdi.

ANTİK KUYUDAN ÇIKAN ŞAŞIRTICI BULGULAR

Cetamura del Chianti bölgesindeki 32 metre derinliğindeki antik kuyu, arkeologlar için adeta bir zaman kapsülü haline geldi. Kuyunun dibinde bozulmadan günümüze ulaşan 2.000 yıllık üzüm çekirdekleri, şarap dünyasında yıllarca gizli kalmış bir gerçeği gün yüzüne çıkardı. MÖ 300 ile MS 300 yılları arasında tarihlenen bu kuyudan tam 80 adet üzüm çekirdeği çıkarıldı ve bunlara York Üniversitesi’nde detaylı DNA analizi uygulandı.

BİYOGRAFİK BAĞLAR VE TARİHİ DÖNÜŞÜM

Analizler, çekirdeklerin çoğunun beyaz taneli bir üzüm klonuna ait olduğunu ortaya koydu. Bu durum, Chianti’nin antik döneminde ağırlıklı olarak beyaz üzüm yetiştirildiğini ve beyaz şarap tüketildiğini gösteriyor. Florida State Üniversitesi’nden araştırmacılar, modern kırmızı şarap kimliğinin, Etrüskler ve Romalılar tarafından geliştirilen derin bir beyaz üzüm geleneği üzerine inşa edildiğini belirtiyor. Roma İmparatorluğu'nun bölgede tarımsal yapıyı genişletmesiyle birlikte, yerel üretime entegre edilen çeşitli asma türleri ve yabani üzüm toplayıcılığı da gözlemlendi. Yapılan genetik karşılaştırmalar, Toskana'daki antik üzüm klonunun İtalya ile sınırlı kalmadığını, Güney Fransa'daki bazı antik örneklerle de yakın akrabalık gösterdiğini ortaya koydu. Araştırmanın en ilginç yönlerinden biri ise Macaristan ve Slovenya'dan gelen genetik bağlardır. Halen meyve veren nadir bir üzüm türünün, 400 yıllık geçmişe sahip asmalarla doğrudan bağlantılı olduğu belirlenmiştir. Uzmanlar, antik dönem şaraplık üzümlerinin tamamen yok olmadığını, günümüzdeki bazı nadir türlerin DNA'sında bu mirası taşıdığını vurguluyor.