Gümüşhane Sironu için Ramazan hazırlıkları hızlandı

Gümüşhane’nin coğrafi işaretli lezzeti olan Gümüşhane Sironu, yaklaşan Ramazan öncesinde evlerde yoğun bir hazırlık süreciyle hayat buluyor.

GELENEKSEL HAZIRLIK YÖNTEMLERİ

Kadınlar, imece usulü bir araya gelerek bu pratik ve doyurucu ürünü hazırlamak için çalışmalara başladı. Gümüşhane mutfağının asırlık mirası olan bu lezzet, Ramazan ayı öncesinde şehrin dört bir yanında yeniden pişiriliyor. Un, su ve tuzdan yapılan hamur, ustalar tarafından ince yufkalar halinde açılıp, odun ateşinde veya modern ocaklardaki saclarda pişiriliyor.

İFTAR VE SAHURUN GÖZDESİ

Sıcak yufkalar, rulo haline getirilip küçük parçalar halinde kesilerek fırınlanarak kurutuluyor. Bu yöntem, sironların uzun süre saklanabilmesini sağlıyor. Gümüşhaneli kadınlardan Bina Yıldırım, sironun pratikliği nedeniyle her zaman sofralarında yer aldığını ifade ediyor. Diğer bir hazırlık yapan Hacer Yurt ise sironun sadece yoğurtlu değil, kıymalı, sütlü ve tatlı versiyonlarının da yapıldığını belirtiyor. Geleneksel olarak hazırlanan Gümüşhane Sironu, bölge ekonomisine ve turizmine de katkı sağlıyor. Hazırlıklara on gün önceden başlandığını söyleyen Cevriye Berker, bu sürecin sosyal bir etkinlik olduğunu da vurguluyor.