Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Abidin Şakir Özen, gıda israfının yalnızca çevresel bir sorun olmadığını, aynı zamanda ekonomik etkileri olduğunu vurguladı.
Üretim maliyetleri artıyor
Özen, çöpe giden her gıda ürünüyle birlikte, üretim aşamasında kullanılan su, enerji, iş gücü ve ekonomik kaynakların da kaybedildiğine dikkat çekti. Bu durumun, gıda fiyatları üzerinde baskı oluşturduğunu belirten Özen, kaynakların verimli kullanılmasının artık bir ekonomik zorunluluk haline geldiğini ifade etti.
Planlı üretim çözümleri sunuyor
Gıda israfının azaltılması için endüstriyel yemek sektörünün planlı üretim modelinin önemli bir rol oynadığını belirten Özen, talep planlaması ve doğru stok yönetimi gibi uygulamaların kayıpları önemli ölçüde azaltabileceğini söyledi. Ayrıca, toplumun her kesiminin gıda israfıyla mücadelede sorumluluk alması gerektiğini vurguladı.
