TÜRKPATENT tarafından gerçekleştirilen kapsamlı bir araştırmanın sonuçları, Eskişehir simidini Türkiye'nin en iyisi olarak taçlandırdı. 91 gibi yüksek bir puanla zirveye yerleşen bu eşsiz lezzetin sırları, usta ellerin mahareti, pekmezli ve bol susamlı yapısı ile geleneksel taş fırınlarda pişirilmesinde yatıyor.
Milli Marka, Küresel Lezzet
Eskişehir simidi, sadece yerel halkın değil, şehre gelen yerli ve yabancı turistlerin de damaklarında unutulmaz bir iz bırakmaya devam ediyor. Tescilli yapısıyla kıvamını ve lezzetini koruyan simit, kentin adeta bir simgesi haline gelmiş durumda. Simit esnafı Abdulkadir Erşahinli, bu milli lezzetin hak ettiği takdiri gördüğünü belirterek, "Yıllardır 81 ilin en lezzetli ve en gevrek simidi Eskişehir'indir. Türkiye'nin dört bir yanından gelen müşterilerimiz, 'Sizin simidinizin tadını başka hiçbir ilde bulamıyoruz' diyorlar. Mideye dokunmayan, yedikçe yediren bu eşsiz lezzet, Eskişehir simidinin has özelliğidir," diyerek bu başarının tesadüf olmadığını vurguladı.
Lezzetin Püf Noktaları: Ustalık, Pekmez ve Taş Fırın
Simidin bu eşsiz lezzetinin arkasındaki ustalık sırlarını paylaşan esnaf Şaban Tavan, kalitenin tesadüf olmadığını ifade etti. Odunpazarı simidi olarak da bilinen bu lezzetin, özel bir hamur süreci gerektirdiğini ve mutlaka taş fırında pişirilmesi gerektiğini belirtti. Tavan, "Ustası çok özeldir; usta güzel olursa simit de daha iyi olur. Hamurun dinlenmesi ve özleşmesi çok önemli. En büyük özelliği pekmezli ve tatlı olmasıdır; pekmezi olmazsa olmazımız, susamı da bol olacak," diyerek lezzetin temel taşlarını sıraladı. Şehrin sınırlarını aşan bir lezzet Eskişehir simidine olan yoğun talep, artık sadece şehirle sınırlı kalmıyor. Esnaflar, kente gelen ziyaretçilerin simidi paket yaptırarak farklı şehirlere götürdüğünü ve bu lezzetin Türkiye genelinde tanınırlığını artırdığını belirtiyor. Çıtır ve gevrek yapısıyla Eskişehir'in bir marka değeri haline gelen simit, aldığı tescille lezzetini kanıtlamış ve Türkiye'nin bir numarası olmaya devam ediyor.
