Erzurumlu baklava ustası Selami Atiş, dut pekmezi ve yerli cevizle “Erzurum bombası” adını verdiği yeni bir tatlı hazırladı. İzmir bombasında ince, çıtır hamurun içine akışkan kakaolu fındık kreması konurken, Erzurum’un yeni tatlısında bu iç harcın yerini pekmez ve ceviz aldı.
Yerel ürünlerle hazırlandı
Tatlıda coğrafi işaretli Karnavas dut pekmezi, yerli ceviz ve tereyağı kullanılıyor. İnce hamurun içine konan malzemelerle hazırlanan ürünün, Erzurum’un soğuk kış günlerinde enerji sağlaması hedefleniyor. Atiş, tatlının sorulmaya ve sipariş edilmeye başladığını belirtti.
“Doğal bir tatlı arayışındaydık”
Selami Atiş, yerel malzemeleri çağdaş bir sunumla buluşturmayı amaçladıklarını belirterek şöyle konuştu: “İzmir’in çikolatalı bombası varsa, Erzurum’un da neden kendine has bir bombası olmasın dedik. Ancak biz yapay tatlandırıcılar veya çikolata yerine, kendi topraklarımızın eşsiz lezzeti olan dut pekmezini ve çıtır yerli cevizlerimizi bir araya getirdik. Erzurum, kış aylarında oldukça sert ve soğuk bir iklime sahip. Bu soğuk günlerde insanlara hem şifa olacak hem de yüksek enerji verecek doğal bir tatlı arayışındaydık. Geleneksel ürünlerimizi modern bir sunumla birleştirince ortaya atom gibi, adeta bomba gibi bir lezzet çıktı. Şimdiden tadan misafirlerimiz sıklıkla sormaya ve sipariş vermeye başladı” dedi.
