Bilecik'in Kızıldamlar köyünde, bazıları 40 kilograma kadar ulaşabilen kestane kabağında hasat dönemi başladı. Yaklaşık 700 dekarlık alanda üretilen ve birçok ile gönderilen bu özel kabak, yaklaşık 1 yıl raf ömrüne sahip.
Hasat ve Kurutma Süreci
Nisan sonunda ekilen kestane kabağı, yaz boyunca olgunlaştıktan sonra ekim ayının sonlarında toplanıyor. Köyde 2006'da faaliyete geçen Kızıldamlar Baraj Göleti sayesinde bol suya ulaşan üreticiler, ürünlerinin büyük bölümünü tarladan satıyor. Üretici Mehmet Kösem, kabakların hasadından sonra yaklaşık 10-15 gün tarlada, toprakla temas etmeyen kısımları yukarı bakacak şekilde kurutulduğunu belirtti. Kösem, “Kabağımızı kestikten sonra ters çevirip yaklaşık bir 10-15 gün bu şekilde kabaklarımızı tarlada kurutuyoruz. Güneşleniyor, güneşli havada nemini de kabak vermiş oluyor” dedi.
Lezzet ve Kullanım Alanları
Kestane kabağının en bilinen özelliği tatlısı olsa da çorbası ve lokumu gibi farklı tariflerde de kullanıldığını söyleyen Kösem, “Bunun tatlısı, çorbası ve lokumu yapılıyor” diye ekledi. Geçen yıl kilogramı 12-15 lira arasında seyreden fiyatların bu yıl da aynı seviyede kalması bekleniyor. Kösem, ürünlerinin raf ömrü ve lezzetinin, köyün rakımından dolayı daha dayanıklı olmasından kaynaklandığını belirtti.
Verim ve Boyutlar
Dekar başına 2-3 ton verim alınabilen kestane kabağının bazı örneklerinin 40 kilogramı geçtiğini ifade eden Kösem, “Biz burada kestane kabağında ara ara 40 kilogramlara çıkanları gördük. Tabii müşterimiz bunu 10 kilogramın altında genellikle istemiyor, biz de genellikle 10 kilogramın üstünü satıyoruz. Ortalama 15 ila 20 kilogramın arası oluyor kabaklarımızın. İçlerinde tabii ki 25, 30, 35 kiloluk kabaklarımız da çıkıyor” dedi. Yıllardır aynı tohumları kullandıklarını ve bu sayede lezzet ve kalitenin değişmediğini vurguladı. Kestane kabakları, Bilecik'ten Eskişehir, Bursa, İzmir, Çanakkale, Kütahya, Rize, Çorum ve İstanbul gibi çeşitli illere gönderiliyor.
