Denizli'nin asırlık ağaçlarından sofralara lezzet yolculuğu: Alandız kestanesi hasadı başladı

Denizli'nin Buldan ilçesinde, asırlık ağaçlarda yetişen Alandız kestanesi, dikenli kabuklarından ayrılarak alıcılarıyla buluşmaya hazırlanıyor. Buldan Ziraat Odası tarafından coğrafi işaretle tescillenen bu özel kestane, yüksek rakımlı bölgelerde binlerce ağaçta yetişiyor ve üreticiler için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor.

BİR AYLIK DİNLENME VE İŞLEM SÜRECİ

Kestaneler, ağaçlardan toplandıktan sonra yaklaşık bir ay boyunca 'kuyu' adı verilen tepeciklerde dinlendiriliyor ve sulanıyor. Bu süreç, kestanelerin tadını, aromasını ve şeker oranını artırarak şekercik cinsi olarak bilinen lezzetini geliştiriyor. Ardından, patoz makinesi yardımıyla dikenli kabuklarından çıkarılan kestaneler, satışa hazır hale getiriliyor.

ÜRETİM VERİMLERİ VE PAZAR DURUMU

Bin 150 metre rakımda, yaklaşık bin 300 dekarlık alanda bulunan 19 bin kestane ağacından, geçen yıl 385 ton ürün elde edildi. Ağaç başına ortalama verim 30 kilogram civarında olarak kaydedildi. Üreticiler, bu sezon verimin geçen yıla göre hafif bir artış gösterdiğini belirtirken, alıcıların bölgeye gelerek doğrudan alım yaptıklarını ifade ediyor.

ÜRETİCİDEN DUYGUSAL BİR ÇAĞRI

Kestane üreticisi Arzu Baş, hasat sürecinin zahmetli olduğunu ancak lezzetin buna değdiğini vurguluyor. 'Ekim ayının on beşinde hasada başlıyoruz, toplayıcılar çubuklarla ağaçları silkeler, biz de yerden toplarız. Emeği çoktur ama kestanemizin tadı çok güzeldir. Herkesin bu lezzeti tatmasını isteriz. Yiyenlere afiyet olsun' diyerek, ürünün kalitesine dikkat çekiyor ve tüketicilere sağlıklı bir iştah diliyor.