Buruşuk veya dalgalı yumurta kabukları, hem üreticiler hem de tüketiciler için sıkça merak edilen bir konu haline geliyor. Brezilya'nın Rio Grande do Sul eyaletinde tamamen kırışmış bir yumurta keşfedildi. Bu sıra dışı görüntünün nedenleri ve bu yumurtaların güvenli olup olmadığı sorusu yeniden gündeme geldi.
TAVUKLARDA STRES NEDENİYLE OLUŞUYOR
Uzmanlar, yumurta kabuğundaki estetik değişimlerin temel nedeninin tavukların yaşadığı anlık veya sürekli stres olduğunu belirtiyor. Bir yumurtanın oluşum süreci yaklaşık 25 saat sürüyor ve bu sürenin neredeyse 18 saati, kalsiyum kabuğun şekillendiği son aşamada geçiyor. Bu süreçte kümesin metal çatısına yağan şiddetli yağmurun gürültüsü veya ani bir ses, tavukları korkutabiliyor. Sesin yarattığı stres, kuşun rahminde kasılmalara yol açtığında, henüz sertleşmemiş olan kabuk bu hareketin şeklini alarak, dalgalı bir yumurta ortaya çıkarıyor.
STRESİ AZALTMA YÖNTEMLERİ
Ancak tek suçlu yoğun gürültüler değil. Kümes sıcaklığının 25 derecenin üzerine çıkması, yemdeki kalsiyum ve fosfor eksikliği, dar alanda çok sayıda tavuk bulunması, tavukların yaşı veya bazı sağlık sorunları da bu durumu tetikleyebilir. Eğer bu durum nadiren yaşanıyorsa endişeye gerek yok, fakat sürekli tekrarlıyorsa bir veteriner hekimin kümes koşullarını incelemesi şart. Üreticiler, tavukların stresini azaltmak için yaratıcı yöntemler geliştiriyor. Örneğin, kümese asılan eski CD'lerin ışık yansımaları tavukların merakını artırırken, yüksek yerlere kurulan tünekler güvenlik hissi veriyor. Ayrıca, içi saman dolu meyve ağları da doğal gagalama davranışlarını destekleyerek stresin azalmasına yardımcı oluyor. Hayvan bilimciler, tüketicilerin içini rahatlatıyor. Kabukta çatlak, kırık veya delik olmadığı sürece, düzgün saklanan buruşuk yumurtalar tüketilebilir. Bu durum tamamen estetik bir sorundur ve yumurtanın iç kalitesini ya da besin değerini etkilemez. Ancak her yumurtada olduğu gibi, tüketmeden önce kabuğun sağlamlığı ve kırıldıktan sonraki tazeliği kontrol edilmelidir.
