Bursa'da gastronomi festivali: Tarihi lezzetler ve yeni rotalar

Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, 8500 yıllık tarihiyle öne çıkan Bursa'nın, zengin yemek kültürü hikayeleriyle de önemli bir gastronomi rotası haline geleceğini belirtti.

GASTRONOMİ FESTİVALİ VE BAŞKAN'IN AÇIKLAMALARI

Bu yıl 'Rota Yeniden Oluşturuluyor' temasıyla düzenlenen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, Merinos Parkı'nda yoğun katılımla gerçekleşti. Etkinlikler, atölyeler ve yarışmaların yanı sıra, Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç'ın moderatörlüğünde özel bir oturuma ev sahipliği yaptı. Bu oturumun konuğu olan Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, kentin mutfak potansiyeline dikkat çekti.

BURSA'NIN GASTRONOMİ POTANSİYELİ

Başkan Bozbey, Bursa'nın 8500 yıllık tarihi ve Osmanlı'ya başkentlik yapmış olmasıyla birlikte, tarım ve sanayisinin yanı sıra gastronomisiyle de Türkiye'nin kalbinde yer aldığını vurguladı. Geleneksel tarifleri koruyarak modern sunumlarla geleceğe aktarmayı hedeflediklerini belirten Bozbey, her yemeğin bir hikayesi olduğunu ve bu hikayelerin gelecek nesillere aktarılması gerektiğini söyledi. Bursa'yı bir gastronomi kenti yapma yolunda önemli adımlar attıklarını ve kenti dünya gastronomi rotalarından biri haline getirmeyi amaçladıklarını ifade etti. Ekiplerinin gastronomiyle ilgili birçok rota hazırladığını ve coğrafi ürün çeşitliliğinin artmasıyla bu rotaların daha da zenginleşeceğini ekledi.

'BURSA LEZZET DURAĞI' UNVANI VE KADIN EMEĞİ

Festival kapsamında, 'Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi' kitabı ve 'Bursa Lezzet Durakları Projesi' gibi önemli adımların atıldığını dile getiren Başkan Bozbey, Bursa'ya özgü ürünleri aslına sadık kalarak üreten ve kullanan restoranlara 'Bursa Lezzet Durağı' unvanı verileceğini açıkladı. Bu işletmelerin Bursa'nın ürünleriyle yapılan lezzetleri anlatacağını ve misafirlerin bu sunumların tadına bakma imkanı bulacağını belirtti. Ayrıca, çiftçilere ve kadın dernekleri ile kooperatiflerine her alanda destek verdiklerini, kadın kooperatiflerinin ürünlerini BESAŞ Satış Mağazalarında satmaya başladıklarını ve ileride kadın kooperatiflerinin hazırladığı ürünleri 'Bursa ürünleri' olarak satmayı hedeflediklerini söyledi. Kadın emeğini yükseltmenin kenti daha değerli kılacağını vurgulayan Bozbey, çiftçilere ve kadın emeğine ayrı bir sayfa açarak ürettiklerinin değerlenmesini ve pazar paylarının artmasını hedeflediklerini belirtti. Bursa'nın döner kebabı, cantığı, kestane şekeri ve süt helvası gibi ürünlerinin dünya sahnesinde hak ettiği yeri alması için ürünlerin markalaştırılması ve uluslararası iş birliklerinin geliştirilmesi gerektiğini ifade etti. SEDES adında bir kurul oluşturduklarını ve gastronomide sürdürülebilirliğin, kültürü ve yerel üreticileri geleceğe taşımak anlamına geldiğini söyleyerek, organik üretimi ve yerel tarımı desteklediklerini ve çiftçilere sürdürülebilir tarım eğitimleri verdiklerini sözlerine ekledi.