Yeni yapılan bir araştırma, bazı canlıların amino asitlerin birbirinden ayırt edemediği iki farklı formunu algılayabildiğini ortaya koydu. Balon balıkları, bu esnekliği sağlayan umami tat reseptörleri ile dikkat çekiyor.
Amino asitlerin önemi
Amino asitler, tat alma duyusunun temelini oluşturuyor. Ancak bu bileşenler, genellikle birbirinin ayna görüntüsü olan L ve D isimli iki formda bulunuyor. İnsanlardaki umami tat reseptörü yalnızca bu formlardan birini algılarken, Japon balon balığındaki reseptör her iki formu da algılayabiliyor.
Yapının incelenmesi
Osaka Üniversitesi'nden Atsuko Yamashita'nın liderliğindeki ekip, balon balığının tat alma mekanizmasını detaylı bir şekilde inceledi. Araştırmacılar, reseptörün nasıl çalıştığını ve hangi amino asitleri algılayabildiğini belirlemek için çeşitli deneyler gerçekleştirdi. Sonuçlar, balon balığının daha geniş bir amino asit yelpazesini algılama yeteneğine sahip olduğunu gösterdi.
