Amasya'nın tescilli lezzeti 'unutma beni': Bir aşk hikayesi ve bayat ekmeklerin tatlı dönüşümü

Amasya'nın coğrafi işaret tescilli 'unutma beni tatlısı', şehirde dilden dile dolaşan dokunaklı bir aşk hikayesinden doğmuş. Genç bir kadının, askere giden eşini unutmaması için yaptığı bu tatlı, sadece duygusal bir bağ değil, aynı zamanda bayat ekmeklerin değerlendirilmesiyle geleneksel bir geri dönüşüm örneği olarak öne çıkıyor.

BİR AŞK HİKAYESİNİN LEZZETE DÖNÜŞÜMÜ

Tatlının yapımında bayatlamış köy ekmeği, üzüm pekmezi ve ceviz kullanılıyor. Pekmez, bir miktar suyla tencerede kaynatılarak şerbet haline getiriliyor. Fırında kızartılan bayat ekmekler, aynı tencerede şerbetle ıslatıldıktan sonra üzerine ceviz dökülerek tepside servis ediliyor. Bu basit ama etkili yöntem, hem lezzet hem de sürdürülebilirlik açısından dikkat çekiyor.

EKONOMİK VE BESLEYİCİ BİR LEZZET

Amasya Toprak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun, tatlının kısa sürede hazırlandığını ve coğrafi işaretle tescillendiğini vurguluyor. Olgun, 'Bu tatlımız çok ekonomik; bayat ekmekler değerlendiriliyor. Geri dönüşümün en tatlı örneği bu tatlıdır' diyor. Tarifi büyüklerinden öğrenen Arzu Keskin ise, 'İnsanın yedikçe yiyesi geliyor. Çok maliyetli değil; bir köy ekmeğiyle 20 porsiyon 'unutma beni' ikram edebiliriz' şeklinde konuşarak tatlının besleyici ve uygun maliyetli yönüne dikkat çekiyor.