Poliye ormanlarında, görünümüyle çiğ eti andıran sıradan ciğer mantarı (Fistulina hepatica) gözlemlendi. Bu mantar türü, etli yapısı, kırmızımsı rengi ve hasar gördüğünde dokusundan kırmızı sıvı salgılamasıyla dikkat çekiyor. Bilimsel adı Fistulina hepatica olan mantar, İngilizce konuşulan ülkelerde "biftek" veya "sığır dili" gibi isimlerle anılıyor.
Mantarın özellikleri ve yetiştiği yerler
Şapka çapı ortalama 7 ila 20 santimetre arasında değişen ciğer mantarının şapkası, yelpaze, dil veya düzensiz yarım daire şeklinde gelişebiliyor. Renk tonları ciğer kırmızısı, kırmızımsı turuncu ve kahverengimsi kırmızı arasında farklılık gösteriyor. Olgunlaştıkça dış yüzeyi kuruyan mantarın iç kısmı beyazımsı renkte ve kırmızı damarlarla bezeli. Kesildiğinde kırmızı renkli özsu salgılayan bu tür, genellikle yaşlı canlı meşe ve kayın ağaçlarının gövde tabanlarında veya ağaç kovuklarında yetişiyor.
Besin değeri ve toplama önerileri
Parazit bir tür olan ciğer mantarı, ağaçlarda "kahverengi meşe" adı verilen bir tür çürümeye neden oluyor. Poliye bölgesinde ağustos ve ekim ayları arasında görülen mantar, Prykarpattia ve Zakarpatska bölgelerinde de bulunuyor. Yenilebilir mantarlar arasında yer alan ciğer mantarının genç gövdeleri tercih ediliyor; yaşlı örnekler ise ekşimsi tatlar içerebiliyor. Kızartma, ızgara veya marinasyonla hazırlanabilen mantarın, kırmızımsı rengi ve yapısı sayesinde diğer türlerden kolayca ayırt edilebildiği belirtiliyor. Yabani mantar toplayıcılığında sadece türünden emin olunan örneklerin toplanması tavsiye ediliyor.
