Afyonkarahisar'da çömlek keşkeğin sırrı ustalarından öğrenildi

Afyonkarahisar'ın Şuhut ilçesine ait olan ve coğrafi işaretle tescillenen çömlek keşkeği, hem ilçe halkının hem de Türkiye'nin dört bir yanından gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Bu damak çatlatan lezzetin sırrının, keşkeğin 12 saat boyunca pişirilmesi ve dövülmesinde olduğu ifade ediliyor.

GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANIYOR

Yöresel mutfağın en önemli tatlarından biri olan keşkek, Şuhut'ta geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Akşam saatlerinde çömlek kaplara alınan buğday ve et, sabaha kadar sönmeye bırakılan taş fırınlarda yaklaşık 12 saat boyunca yavaş yavaş pişiriliyor. Uzun süren bu doğal pişirme sürecinin ardından keşkek, ustalık gerektiren dövme işlemine tabi tutuluyor ve servise hazır hale getiriliyor.

TURİSTLERİN GÖZDESİ

Afyonkarahisar ile birlikte Şuhut ilçesinde özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan bu lezzet, ilçe esnafı ve vatandaşlar tarafından büyük bir ilgiyle tüketiliyor. Geleneksel tatlara olan özlemi gidermek isteyen ziyaretçiler, Şuhut'a geldiklerinde ilk olarak bu eşsiz lezzeti tatmayı tercih ediyor. Yaklaşık 17 yıldır keşkek ustalığı yapan İsmail Aydoğmuş, meşhur keşkeğin yapım hikayesini İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirine anlattı. Aydoğmuş, bu geleneği yaşatmanın gururunu yaşadıklarını belirtti ve, "Keşkek, bizim kültürümüzün en önemli parçalarından biri. Akşamdan hazırlayıp sabaha kadar kendi halinde pişmesini bekliyoruz. Doğal ve sabır isteyen bir süreç. Herkesin damak tadına hitap eden bu lezzeti yaşatmaya devam ediyoruz," dedi. İşletme sahibi Sabahattin Akkaya ise keşkeğin sırrının fırından çıktıktan sonra dövülmesinde olduğunu ve çömlekte yapılan keşkeğin tadının da bir başka olduğunu ifade etti. Çin'den gezi için Şuhut'a gelen Mr. Ma, tescilli keşkek yemek için geldiği ilçeyi çok beğendiğini belirterek herkese tavsiye ettiğini söyledi.